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如何腌制芥菜疙瘩咸菜

原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。 准备: 1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。 2.如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直...

1.洗净 2.烧开水 3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。 4.加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。 5.将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟...

芥菜腌制加工方法 原料: 芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。 芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。

每菜十斤,当配盐三斤(若要淡些,加二斤半亦可) 具体腌法如下: 整丛芥菜,取来将菜头老处先行砍起另煮外,其菜身剖作两半,若大丛的,当剖作四半,晒至干软(凉得两天)收脚盆内。 将盐先拨一半,撒在菜内,以手揉至盐尽菜软,收入大桶内,上...

主料芥菜疙瘩5000g 辅料粒盐800g绵白糖100g味精100g辣椒油150g大蒜500g醋400g豆油150g芝麻100g 步骤 腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤11.把芥菜疙瘩切成细丝状,然后一层细丝一层盐粒。 腌芥菜疙瘩丝咸菜的做法步骤22.把大蒜剁成细末备用。 腌芥菜疙...

一、腌芥菜疙瘩需要的食材: 适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。 二、做法: 1.放油,加花椒,油不能太少,否则咸菜吃起来就很干,毕竟不是炒青菜,多一点没关系。 2. 加猪肉丝和姜丝爆炒 3. 加入事先处理好的芥菜...

/5分步阅读 选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。 2/5 丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝哈。 3/5 放油适量,加入花椒炸出香味,再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了,必须保持姜丝及蒜的鲜脆。 4/5 把切好...

原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切...

这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法,喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。 原料 芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鲜姜,油,食盐 方法 选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。 丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝...

1.芥菜处理后洗净空干水分,切花刀2.按10斤芥菜1.5斤二盐的比例熬制盐水凉透后,放入洗净空干的芥菜,容器最好用腌咸菜的坛子3.每两三天翻动一次,为的是盐水腌制的均匀,10天左右捞出,空净盐水待用4.根据自己的口味,加点调料把酱油和面酱或黄...

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